マギーキッチンサイエンス : 食材から食卓まで / Harold McGee著 ; 北山薫, 北山雅彦訳
マギー キッチン サイエンス : ショクザイ カラ ショクタク マデ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 共立出版 |
| 出版年 | 2008.10 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | vi, 854p ; 27cm |
| 別書名 | 原タイトル:On food and cooking : the science and lore of the kitchen 奥付タイトル:キッチンサイエンス : マギー : 食材から食卓まで |
| 一般注記 | 監訳: 香西みどり 参考文献: p[789]-803 出典: p[855] |
| 著者標目 | McGee, Harold 北山, 薫 <キタヤマ, カオル> 北山, 雅彦 <キタヤマ, マサヒコ> 香西, みどり <カサイ, ミドリ> |
| 件 名 | BSH:料理 |
| ISBN | 9784320061606 |
| NCID | BA87419983 |
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