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   食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る / オーレ・G・モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳
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   食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表 / 針谷順子共編著 ; 足立己幸共編著
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   食品学各論 / 小西洋太郎 [ほか] 編
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   食品の化学と機能 / 青柳康夫, 津田孝範編著 ; 伊澤華子 [ほか] 共著
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   食品の分類と特性、加工を学ぶ / 栢野新市, 水品善之, 小西洋太郎編
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    食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付 / 谷口亜樹子編著