食の科学 : 美食を求める人類の旅 / ガイ・クロスビー著 ; 清水玲奈訳
ショク ノ カガク : ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : ニュートンプレス |
| 出版年 | 2021.1 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | 190p : 挿図, 肖像 ; 21cm |
| 別書名 | 原タイトル:Cook, taste, learn : how the evolution of science transformed the art of cooking |
| 一般注記 | 監訳: 石川伸一 参考文献あり |
| 著者標目 | Crosby, Guy 清水, 玲奈 <シミズ, レイナ> 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> |
| 件 名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 -- 歴史 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27 |
| ISBN | 9784315523157 |
| NCID | BC04632616 |
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