ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ,ショク ノ アンゼンセイ
データ種別 | 図書 |
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版 | 第6版 |
出版者 | 東京 : 講談社 |
出版年 | 2020.10 |
本文言語 | jpn |
大きさ | x, 277p : 挿図 ; 21cm |
別書名 | 異なりアクセスタイトル:食品衛生学 : 図解 : 食べ物と健康食の安全性 |
一般注記 | 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。 その他の著者: 岡部とし子, 河野緑, 鶴身和彦, 西島基弘, 森田幸雄, 山田隆 奥付の編集: 講談社サイエンティフィク |
著者標目 | 堀江, 正一 <ホリエ, マサカズ> 尾上, 洋一(栄養学) <オノウエ, ヨウイチ> 一戸, 正勝 <イチノヘ, マサカツ> 岡部, とし子 <オカベ, トシコ> 河野, 緑 <コウノ, ミドリ> 鶴身, 和彦 <ツルミ, カズヒコ> 西島, 基弘 <ニシジマ, モトヒロ> 森田, 幸雄 <モリタ, ユキオ> 山田, 隆 <ヤマダ, タカシ> 講談社サイエンティフィク <コウダンシャ サイエンティフィク> |
件 名 | BSH:食品衛生 NDLSH:食品衛生 -- 日本 |
分 類 | NDC8:498.54 NDC9:498.54 NDC10:498.54 NDLC:SC186 |
ISBN | 9784065208175 |
NCID | BC03523965 |