基礎からの食品実験 : 食への興味と理解の深まりに / 山辺重雄編 ; 高橋幸資編
キソ カラ ノ ショクヒン ジッケン : ショク エノ キョウミ ト リカイ ノ フカマリ ニ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 幸書房 |
| 出版年 | 2021.2 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | 10,208p ; 26cm |
| 一般注記 | 食品実験を始めるために、実験器具や試薬の取り扱いや実験の基礎を解説。さらに、簡単ではあるが重要な意味をもつ食品実験を、8ジャンルにわたり取り上げ、各実験項目には注意事項や備考を記載する。 |
| 著者標目 | 山辺, 重雄 <ヤマベ, シゲオ> 高橋, 幸資(1947-) <タカハシ, コウジ> |
| 件 名 | BSH:食品化学-実験 NDLSH:食品化学 -- 実験 |
| 分 類 | NDC9:498.53 NDC10:498.53 NDLC:PC25 |
| ISBN | 9784782104538 |
| NCID | BC06575681 |
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