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The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 / セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳

The kitchen as laboratory : アタラシイ「リョウリトカガク」ノセカイ

データ種別	図書
出版者	東京 : 講談社
出版年	2017.6
本文言語	jpn
大きさ	xviii, 309p ; 21cm
別書名	奥付タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界表紙タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 : 25のレシピ付原タイトル:The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking 異なりアクセスタイトル:The kitchen as laboratory : 新しい料理と科学の世界
一般注記	原著 (Columbia University Press, c2012) の全訳参考文献: 各章末
著者標目	Vega, César Ubbink, Job Linden, Erik van der 阿久澤, さゆり(1964-) <アクザワ, サユリ> 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> 寺本, 明子 <テラモト, アキコ>
件　名	BSH:料理 BSH:食品化学 NDLSH:調理科学
分　類	NDC8:596 NDC9:596
ISBN	9784061398481
NCID	BB24146089

配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	予約
大学3階一般		596\|\|V	20068453			9784061398481