進化する食品テクスチャー研究 / 山野善正監修
シンカ スル ショクヒン テクスチャー ケンキュウ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : エヌ・ティー・エス |
| 出版年 | 2011.12 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | ii, ix, 506, xiiip ; 27cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:進化する食品テクスチャー研究 |
| 一般注記 | 執筆者: 山野善正, 森友彦, 大越ひろ [ほか] |
| 著者標目 | 山野, 善正(1938-) <ヤマノ, ヨシマサ> 森, 友彦 <モリ, トモヒコ> 大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ> |
| 件 名 | BSH:食品 |
| 分 類 | NDC8:498.51 NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784860433871 |
| NCID | BB07724371 |
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