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加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる / 香西みどり著

カネツ チョウリ ノ シミュレーション : ヤサイ ナイブ ノ ヘンカ オ シカク デ トラエル

データ種別 図書
出版者 東京 : 光生館
出版年 2013.9
本文言語 jpn
大きさ viii, 148p : 挿図 ; 21cm
一般注記 本書の最適加熱時間の予測に直接・間接に関わりのある文献の要約3行版: p143-146
著者標目 香西, みどり <カサイ, ミドリ>
件 名 BSH:料理
BSH:料理 -- 野菜
NDLSH:調理科学
NDLSH:熱学
分 類 NDC8:596.3
NDC9:596.37
NDC9:596
ISBN 9784332050346
NCID BB13295495

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配架場所 巻 次 請求記号 登録番号 状 態 コメント ISBN 予約
大学3階一般
596.3||K 10181982
9784332050346

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