コラーゲンとゼラチンの科学 : 食品に活かして楽しむ / 和田正汎, 長谷川忠男編著 ; 阿久澤さゆり [ほか] 共著
コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク : ショクヒン ニ イカシテ タノシム
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 建帛社 |
| 出版年 | 2011.3 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | viii, 139p ; 21cm |
| 著者標目 | 和田, 正汎 <ワダ,マサヒロ> 長谷川, 忠男(1931-) <ハセガワ, タダオ> 阿久澤, さゆり(1964-) <アクザワ, サユリ> 大森, 正司(1942-) <オオモリ, マサシ> 笠井, 孝正 <カサイ, タカマサ> 小山, 洋一 <コヤマ, ヨウイチ> 田中, 啓友 <タナカ, ケイスケ> 棚橋, 伸子 <タナハシ, ノブコ> |
| 件 名 | BSH:コラーゲン BSH:ゼラチン |
| 分 類 | NDC9:464.26 |
| ISBN | 9784767961538 |
| NCID | BB05520483 |
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