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健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 / 大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著

ケンコウトチョウリノサイエンス : チョウリカガクトケンコウノセッテン

データ種別	図書
出版者	東京 : 学文社
出版年	2008.7
本文言語	jpn
大きさ	192p ; 26cm
別書名	異なりアクセスタイトル:調理とサイエンス
一般注記	その他の著者: 大須賀彰子, 藤井恵子, 飯田文子『調理とサイエンス』 (1993年刊) の内容を踏襲しつつ、時代のニーズに呼応した内容に編集したもの参考図書: 各部末
著者標目	大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ> 品川, 弘子(1944-) <シナガワ, ヒロコ> 渡辺, 敦子 <ワタナベ, アツコ>
件　名	BSH:料理 NDLSH:食品化学
分　類	NDC8:596 NDC9:596 NDC9:498.53
ISBN	9784762018558
NCID	BA8672550X

配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	予約
大学1階持出禁止架		596\|\|O	20054966			9784762018558