食事設計と栄養のための調理科学実験 / 奥田弘枝, 畑江敬子, 吉岡慶子編著
ショクジ セッケイ ト エイヨウ ノ タメ ノ チョウリ カガク ジッケン
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 光生館 |
| 出版年 | 2007.1 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | 6, 82p : 挿図 ; 26cm + 別冊 (41p ; 26cm) |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:食事設計と栄養のための調理科学実験 : 実験レポート |
| 一般注記 | 別冊のタイトル: 食事設計と栄養のための調理科学実験 : 実験レポート |
| 著者標目 | 奥田, 弘枝 <オクダ , ヒロエ> 畑江, 敬子(1941-) <ハタエ, ケイコ> 吉岡, 慶子 <ヨシオカ, ケイコ> |
| 件 名 | BSH:食品化学 BSH:料理 |
| 分 類 | NDC8:498.53 NDC8:596 |
| ISBN | 9784332050261 |
| NCID | BA82345620 |
書誌詳細を非表示
類似資料
-
1
食品と水の科学 / 野口駿著
-
2
調理とサイエンス / 品川弘子, 川染節江, 赤羽ひろ共著
-
3
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
-
4
健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 / 大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著
-
5
わかりやすい食品化学 / 早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著
-
6
食品機能性の科学 / 食品機能性の科学編集委員会編集
-
7
食品機能性の科学 / 食品機能性の科学編集委員会編集
-
8
食品の匂いと異臭 / 加藤寛之, 渡辺久夫著
-
9
料理の科学 : 素朴な疑問に答えます / ロバート・ウォルク著 ; ハーパー保子訳 1,2
-
10
基礎から学ぶ食品化学実験テキスト / 谷口亜樹子, 古庄律, 松本憲一編著 ; 上田茂登子 [ほか] 共著
Copyright © Mimasaka University All Rights Reserved.