食肉の化学 : 調理と加工の基礎 / エヌ・クルイロワ, ユー・リヤスコフスカヤ共著 ; 清水亘,清水潮共訳
ショクニク ノ カガク : チョウリ ト カコウ ノ キソ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 地球出版 |
| 出版年 | 1964.3 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | 269p : 図版 ; 21cm |
| 別書名 | 原タイトル:Биохимия Мяса |
| 一般注記 | 原書第2版(1957年)の翻訳 |
| 著者標目 | Krylova, N. リヤスコフスカヤ, ユー 清水, 亘(1900-) <シミズ, ワタル> 清水, 潮(1930-) <シミズ, ウシオ> |
| NCID | BN04085601 |
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