| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : SBクリエイティブ |
| 出版年 | 2017.6 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | 191p : 挿図 ; 18cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:料理の科学 : 加工加熱調味保存のメカニズム |
| 一般注記 | 参考文献: p185 |
| 著者標目 | 齋藤, 勝裕 <サイトウ, カツヒロ> |
| ISBN | 9784797391848 |
| NCID | BB23853874 |
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