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日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著

ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ

(ブルーバックス;B-2044)
データ種別 図書
出版者 東京 : 講談社
出版年 2018.1
本文言語 jpn
大きさ 261p : 挿図 ; 18cm
別書名 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
異なりアクセスタイトル:日本の伝統発酵の科学
著者標目 中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ>
件　名 NDLSH:発酵食品
NDLSH:食品微生物学
分　類 NDC8:588.51
NDC9:465
NDC9:588.5
NDC9:588.51
ISBN 9784065020449
NCID BB25264728

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配架場所 巻　次 請求記号 登録番号 状　態 コメント ISBN 予約
大学3階文庫・新書
588.51||N 30020350
9784065020449

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