ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物 / 竹内早希子著
フシギ ナ カビ オリゼー : 1000ネン ノ モノガタリ : ワショク オ ササエル ビセイブツ
(ノンフィクション・生きるチカラ;24)| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 岩崎書店 |
| 出版年 | 2018.10 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | 111p ; 22cm |
| 一般注記 | 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。 文献:p108-109 |
| 著者標目 | 竹内, 早希子(1975-) <タケウチ, サキコ> |
| 件 名 | BSH:麴かび BSH:発酵食品 |
| 分 類 | NDC8:588.51 NDC9:588.51 NDC10:588.51 |
| ISBN | 9784265083169 |
| NCID | BB27564358 |
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