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和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著

ワショク ト ウマミ ノ ミステリー : コクサン コウジキン オリゼ ガ ツムグ センネン ノ モノガタリ

(河出ブックス;090)
データ種別 図書
出版者 東京 : 河出書房新社
出版年 2016.3
本文言語 jpn
大きさ 235p ; 19cm
一般注記 主要参考文献: p234-235
著者標目 北本, 勝ひこ <キタモト, カツヒコ>
件 名 BSH:麹かび
BSH:発酵食品
BSH:料理(日本)
分 類 NDC8:588.51
NDC9:588.51
ISBN 9784309624914
NCID BB20894172

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配架場所 巻 次 請求記号 登録番号 状 態 コメント ISBN 予約
高校 一般
588.51||K 70064367
9784309624914

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