日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化 / 一島英治著
ニホン ノ コクキン : コウジキン ガ ササエル シャカイ ト ブンカ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 仙台 : 東北大学出版会 |
| 出版年 | 2017.12 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | i, 84p, 図版 [4] p ; 19cm |
| 別書名 | 奥付タイトル:National microorganism of Japan : society and culture supported by Aspergillus oryzae |
| 一般注記 | 参考文献(日本の国菌): p63-71 |
| 著者標目 | 一島, 英治(1934-) <イチシマ, エイジ> |
| 件 名 | BSH:麹かび NDLSH:コウジカビ |
| 分 類 | NDC8:588.51 NDC9:588.51 |
| ISBN | 9784861632938 |
| NCID | BB25346345 |
書誌詳細を非表示
類似資料
-
1
絵でわかる麹のひみつ / 小泉武夫著 ; おのみさ絵・レシピ
-
2
ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物 / 竹内早希子著
-
3
和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著
-
4
おうちでかんたんこうじづくり : こうじのうたDVD絵本 / 小倉ヒラク, コージーズ作
-
5
麹カビと麹の話 / 小泉武夫著
-
6
こうじ菌 / 北垣浩志監修 : 早川純子絵
-
7
麹のちから! : 食べ物が美味しくなる/身体にいい/環境を浄化する/ストレスをとる : ……麹は天才です / 山元正博著
-
8
酒類の生産ラインと分析の手引き / 東和男編著
-
9
発酵食品・調味料の製造技術と生産ライン / 東和男編著
-
10
醸造・発酵食品の事典 / 吉沢淑 [ほか] 編集
Copyright © Mimasaka University All Rights Reserved.