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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳

ハッコウショクヒンノレキシ : ビールパンヨーグルトカラサイシンカガクマデ

データ種別	図書
出版者	東京 : 原書房
出版年	2021.9
本文言語	jpn
大きさ	264p ; 20cm
別書名	原タイトル:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder 異なりアクセスタイトル:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで
一般注記	参考文献: p244-246
著者標目	Baumgarthuber, Christine 井上, 廣美(1959-) <イノウエ, ヒロミ>
件　名	BSH:発酵食品 -- 歴史
分　類	NDC9:588.51 NDC10:588.51
ISBN	9784562059515
NCID	BC09962742

配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	予約
大学3階一般		588.51\|\|B	20071659			9784562059515