美作大学図書館OPAC

食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工 / 山野善正, 大越ひろ監修

ショクヒンテクスチャーノソクテイトオイシサヒョウカ : ショクヒンコウゾウトレオロジー、ソシャク・エンゲカンカク、キキソクテイ・カンノウケンサ、チョウリ・カコウ

データ種別	図書
出版者	東京 : エヌ・ティー・エス
出版年	2021.4
本文言語	jpn
大きさ	1, 6, 250, 6p : 挿図 ; 27cm
別書名	異なりアクセスタイトル:食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー咀嚼嚥下感覚機器測定官能検査調理加工
一般注記	文献: 各項末
著者標目	山野, 善正(1938-) <ヤマノ, ヨシマサ> 大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ>
件　名	BSH:食品
分　類	NDC9:498.51 NDC10:498.51
ISBN	9784860437145
NCID	BC06864011

配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	予約
大学3階一般		498.5\|\|Y	10191381			9784860437145