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図解食品衛生学 : 食べ物と健康,食の安全性 / 堀江正一, 尾上洋一編著 ; 一戸正勝 [ほか] 著

ズカイショクヒンエイセイガク : タベモノトケンコウ,ショクノアンゼンセイ

データ種別	図書
版	第6版
出版者	東京 : 講談社
出版年	2020.10
本文言語	jpn
大きさ	x, 277p : 挿図 ; 21cm
別書名	異なりアクセスタイトル:食品衛生学 : 図解 : 食べ物と健康食の安全性
一般注記	栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。その他の著者: 岡部とし子, 河野緑, 鶴身和彦, 西島基弘, 森田幸雄, 山田隆奥付の編集: 講談社サイエンティフィク
著者標目	堀江, 正一 <ホリエ, マサカズ> 尾上, 洋一(栄養学) <オノウエ, ヨウイチ> 一戸, 正勝 <イチノヘ, マサカツ> 岡部, とし子 <オカベ, トシコ> 河野, 緑 <コウノ, ミドリ> 鶴身, 和彦 <ツルミ, カズヒコ> 西島, 基弘 <ニシジマ, モトヒロ> 森田, 幸雄 <モリタ, ユキオ> 山田, 隆 <ヤマダ, タカシ> 講談社サイエンティフィク <コウダンシャサイエンティフィク>
件　名	BSH:食品衛生 NDLSH:食品衛生 -- 日本
分　類	NDC8:498.54 NDC9:498.54 NDC10:498.54 NDLC:SC186
ISBN	9784065208175
NCID	BC03523965

配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	予約
大学3階一般		498.54\|\|H	20071169			9784065208175