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大量調理 : 品質管理と調理の実際 / 殿塚婦美子編集 ; 殿塚婦美子 [ほか] 執筆

タイリョウチョウリ : ヒンシツカンリトチョウリノジッサイ

データ種別	図書
版	改訂新版第5版
出版者	東京 : 学建書院
出版年	2020.1
本文言語	jpn
大きさ	vii, 289p : 挿図 ; 26cm
一般注記	その他の執筆: 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ, 堀端薫, 吉永和美, 榎本真理, 奥田静男, 長田早苗文献: p287-289
著者標目	殿塚, 婦美子(1940-) <トノズカ, フミコ> 三好, 恵子 <ミヨシ, ケイコ> 笹島, 道雄 <ササジマ, ミチオ> 山部, 秀子 <ヤマベ, シュウコ> 辻, ひろみ(1962-) <ツジ, ヒロミ> 堀端, 薫 <ホリバタ, カオリ> 吉永, 和美 <ヨシナガ, カズミ> 榎本, 眞理 <エノモト, マリ> 奥田, 静男 <オクダ, シズオ> 長田, 早苗 <オサダ, サナエ>
件　名	BSH:給食 BSH:料理
分　類	NDC8:498.59 NDC9:498.59 NDC10:498.59
ISBN	9784762428722
NCID	BB30334425

配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	予約
大学3階一般		498.59\|\|T	20069879			9784762428722