| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 第一出版 |
| 出版年 | 2016.10 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | viii, 347p ; 26cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:給食マネジメント論 : 実践 |
| 内容注記 | 給食のマネジメント / 松月弘恵執筆 給食における経営管理の基本 / 高城孝助, 石川秀憲執筆 情報管理 / 高城孝助執筆 栄養・食事管理 / 松月弘恵執筆 メニュー管理 / 三好恵子執筆 食材管理 / 吉野知子執筆 生産管理 / 三好恵子執筆 食事サービス管理 / 三好恵子執筆 リスクマネジメント / 佐々木ルリ子執筆 施設・設備管理 / 山部秀子執筆 病院給食 / 佐藤敏子執筆 学校給食 / 神戸絹代執筆 児童福祉施設給食 / 内田眞理子執筆 高齢者福祉施設給食 / 影山光代執筆 事業所給食 / 平澤マキ, 佐藤愛香執筆 配食サービス / 宮崎吉昭執筆 |
| 一般注記 | 「高城」の「高」は「梯子高」の置き換え 「宮崎」の「崎」は「山竒」の置き換え 参考文献: 章末 |
| 著者標目 | 高城, 孝助 <タカギ, コウスケ> 三好, 恵子 <ミヨシ, ケイコ> 松月, 弘恵 <マツズキ, ヒロエ> |
| 件 名 | BSH:給食 NDLSH:給食 |
| 分 類 | NDC8:498.59 NDC9:498.59 |
| ISBN | 9784804113388 |
| NCID | BB22704369 |
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