調理学実験書 : おいしさのメカニズムを探る / 小川宣子, 真部真里子編著
チョウリガク ジッケンショ : オイシサ ノ メカニズム オ サグル
データ種別 |
図書 |
出版者 |
東京 : 光生館 |
出版年 |
2021.3 |
本文言語 |
jpn |
大きさ |
155p : 挿図 ; 26cm |
一般注記 |
参考文献: p145-152 |
著者標目 |
小川, 宣子 <オガワ, ノリコ> 真部, 真里子 <マナベ, マリコ>
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件 名 |
BSH:料理 NDLSH:調理科学 -- 実験 |
分 類 |
NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27 |
ISBN |
9784332050445 |
NCID |
BC06496392
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