ショクヒン テクスチャー ノ ソクテイ ト オイシサ ヒョウカ : ショクヒン コウゾウ ト レオロジー、ソシャク・エンゲ カンカク、キキ ソクテイ・カンノウ ケンサ、チョウリ・カコウ
データ種別 | 図書 |
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出版者 | 東京 : エヌ・ティー・エス |
出版年 | 2021.4 |
本文言語 | jpn |
大きさ | 1, 6, 250, 6p : 挿図 ; 27cm |
別書名 | 異なりアクセスタイトル:食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー咀嚼嚥下感覚機器測定官能検査調理加工 |
一般注記 | 文献: 各項末 |
著者標目 | 山野, 善正(1938-) <ヤマノ, ヨシマサ> 大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ> |
件 名 | BSH:食品 |
分 類 | NDC9:498.51 NDC10:498.51 |
ISBN | 9784860437145 |
NCID | BC06864011 |