ニホン リョウリ ノ「ゲンダイ」アジズクリ キョウホン : ダシ・タレ・アワセ チョウミリョウ ノ ギジュツ オ シュウトク スル
データ種別 | 図書 |
---|---|
出版者 | 東京 : 旭屋出版 |
出版年 | 2020.3 |
本文言語 | jpn |
大きさ | 179p ; 26cm |
別書名 | 原タイトル:だし・合わせ調味料便利帳 異なりアクセスタイトル:だし合わせ調味料便利帳 異なりアクセスタイトル:日本料理の現代味づくり教本 : だしタレ合わせ調味料の技術を修得する |
一般注記 | 「だし・合わせ調味料便利帳」 (2002年刊) を大幅に改訂、新たに章を加え、取材撮影を行ない、再編集して解題、書籍化したもの |
著者標目 | 大田, 忠道(1945-) <オオタ, タダミチ> |
件 名 | NDLSH:日本料理 NDLSH:出汁 NDLSH:調味料 |
分 類 | NDC8:596.21 NDC9:596.21 |
ISBN | 9784751114070 |
NCID | BB30420345 |