フード スペシャリストロン
データ種別 | 図書 |
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版 | 4訂第4版 |
出版者 | 東京 : 建帛社 |
出版年 | 2017.2 |
本文言語 | jpn |
大きさ | viii, 195p : 挿図 ; 21cm |
別書名 | 表紙タイトル:Food specialist 奥付タイトル:四訂フードスペシャリスト論 |
内容注記 | 専門職の成立 / 林淳三執筆 食の専門職の現状 / 林淳三執筆 フードスペシャリストの概念 / 林淳三執筆 フードスペシャリストの業務とその専門性 / 林淳三執筆 フードスペシャリストの養成と資格 / 林淳三執筆 フードスペシャリストの活躍分野 / 林淳三執筆 フードスペシャリストの責務 / 青柳康夫執筆 人類の歩みと食物 / 林俊郎執筆 食品加工・保存技術史 / 宮尾茂雄執筆 世界の食 / 磯田厚子執筆 日本の食 / 細見和子執筆 戦後の食生活の変化 / 沢野勉執筆 食生活の現状と消費生活 / 品川弘子執筆 食生活の変化と食産業 / 品川弘子執筆 食料の供給と食料自給率 / 沢野勉執筆 環境と食 / 沢野勉執筆 フードシステムと食品産業 / 大石敦志執筆 食品製造業の規模と動向 / 大石敦志執筆 食品製造業の目的と特徴 / 大石敦志執筆 食品卸売業 / 大石敦志執筆 食品小売業 / 木島実執筆 外食産業 / 木島実執筆 食品の品質規格,表示にかかわる法律 / 春日敦子執筆 JAS法による規格 / 春日敦子執筆 食品表示法による表示 / 藤原しのぶ執筆 健康や栄養に関する表示制度 / 藤原しのぶ執筆 その他の法律による表示 / 藤原しのぶ執筆 コーデックス(Codex)規格 / 藤原しのぶ執筆 食情報と消費者保護 / 中島久男執筆 |
一般注記 | 主要参考文献: p190-191 |
著者標目 | 日本フードスペシャリスト協会 <ニホン フード スペシャリスト キョウカイ> |
件 名 | BSH:食品 NDLSH:食生活 -- 日本 |
分 類 | NDC8:498.5 NDC9:498.5 |
ISBN | 9784767906041 |
NCID | BB23070800 |