和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著
ワショク ト ウマミ ノ ミステリー : コクサン コウジキン オリゼ ガ ツムグ センネン ノ モノガタリ
(河出ブックス;090)
データ種別 |
図書 |
出版者 |
東京 : 河出書房新社 |
出版年 |
2016.3 |
本文言語 |
jpn |
大きさ |
235p ; 19cm |
一般注記 |
主要参考文献: p234-235 |
著者標目 |
北本, 勝ひこ <キタモト, カツヒコ>
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件 名 |
BSH:麹かび BSH:発酵食品 BSH:料理(日本) |
分 類 |
NDC8:588.51 NDC9:588.51 |
ISBN |
9784309624914 |
NCID |
BB20894172
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