加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる / 香西みどり著
カネツ チョウリ ノ シミュレーション : ヤサイ ナイブ ノ ヘンカ オ シカク デ トラエル
データ種別 |
図書 |
出版者 |
東京 : 光生館 |
出版年 |
2013.9 |
本文言語 |
jpn |
大きさ |
viii, 148p : 挿図 ; 21cm |
一般注記 |
本書の最適加熱時間の予測に直接・間接に関わりのある文献の要約3行版: p143-146 |
著者標目 |
香西, みどり <カサイ, ミドリ>
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件 名 |
BSH:料理 BSH:料理 -- 野菜 NDLSH:調理科学 NDLSH:熱学 |
分 類 |
NDC8:596.3 NDC9:596.37 NDC9:596 |
ISBN |
9784332050346 |
NCID |
BB13295495
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