笹切り・葉らん切りの技法 / 山崎博明監修
ササギリ バランギリ ノ ギホウ
| データ種別 |
図書 |
| 出版者 |
東京 : 誠文堂新光社 |
| 出版年 |
2011.9 |
| 本文言語 |
jpn |
| 大きさ |
175p ; 26cm |
| 別書名 |
標題紙タイトル:笹切り・葉らん切りの技法 : 剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物 : すし・日本料理の彩飾に!各種切り方と図案約300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書 |
| 一般注記 |
参考文献:p175 |
| 著者標目 |
山崎, 博明(1942-) <ヤマザキ, ヒロアキ>
|
| 件 名 |
NDLSH:日本料理
BSH:ささ
BSH:はらん(葉蘭) |
| 分 類 |
NDC9:596.21
NDLC:EF27 |
| ISBN |
9784416811559 |
| NCID |
BB07346310
|
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