うま味の誕生 : 発酵食品物語 / 柳田友道著
ウマミ ノ タンジョウ : ハッコウ ショクヒン モノガタリ
(岩波新書;新赤版 161)
データ種別 |
図書 |
出版者 |
東京 : 岩波書店 |
出版年 |
1991.2 |
本文言語 |
jpn |
大きさ |
x, 210p ; 18cm |
著者標目 |
柳田, 友道(1914-) <ヤナギタ, トモミチ>
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件 名 |
NDLSH:食品 NDLSH:醗酵工業 NDLSH:醗酵 |
分 類 |
NDC8:588.5 NDLC:EF27 |
NCID |
BN05912047
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