| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 |
| 出版年 | 1962.11 |
| 本文言語 | jpn |
| 大きさ | 217,4p ; 22cm |
| 一般注記 | 内容:試料の採取(元山正) 化学的測定(元山正等) 物理的測定(福場博保等) 味の官能検査(吉川誠次) 各章末:参考文献 |
| 著者標目 | 下田, 吉人(1897-) <シモダ, ヨシト> 元山, 正 <モトヤマ, タダシ> 福場, 博保(1921-) <フクバ, ヒロヤス> |
| 件 名 | NDLSH:料理 -- 叢書 NDLSH:食品化学 |
| 分 類 | NDC6:596 |
| NCID | BN10900477 |
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