調理工学 = Culinary technology / 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
チョウリ コウガク
(21世紀の調理学;6)
| データ種別 |
図書 |
| 出版者 |
東京 : 建帛社 |
| 出版年 |
1996.9 |
| 本文言語 |
jpn |
| 大きさ |
vii, 264p ; 22cm |
| 別書名 |
翻訳タイトル:Culinary technology |
| 一般注記 |
共著:沢山茂ほか |
| 著者標目 |
矢野, 俊正 <ヤノ, トシマサ>
澤山, 茂 <サワヤマ, シゲル>
川端, 晶子(1926-) <カワバタ, アキコ>
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| 件 名 |
NDLSH:料理
NDLSH:厨房設備
NDLSH:料理器具 |
| 分 類 |
NDC8:596 |
| NCID |
BN15117572
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